在目前的生活条件下有必要补充维生素C和维生素E吗？

文/营养师周启祥

维生素c和维生素e普遍存在于食物中，来源广泛，容易获得。 比较可靠的方法还是从食物中获取，可以保证安全，满足身体的需求，消除各种担心和自己控制不住的因素。

维生素c和维生素e的需要量维生素c的需要量

维生素c是水溶性维生素，又称抗环状血，易溶于水，不耐热，不耐热，不耐碱，不能在人体内积累，需要每天补充足量的维生素。

维生素C在食物中的含量受食物采集时间、贮藏方式、加工烹饪方法的影响较大，越新鲜的食物维生素C的保留量相对较多，加工烹饪中受温度的影响损失较多。

成人每日维生素c需求量为100毫克，可接受的最高摄入量为1000毫克。

维生素e的需要量

维生素e是一种脂溶性维生素，又称生育酚，人体吸收需要脂肪参与，对光、热、碱比较稳定，一般烹饪损失较少，光是油炸食品损失会大幅增加。

维生素e的需要量为14毫克/天。

维生素c和维生素e的作用维生素c的作用

1 .抗氧化作用：维生素c具有抗氧化作用，能清除人体内自由基，延缓衰老。

2 .促进胶原蛋白合成：维生素c参与人胶原蛋白的合成，不足会干扰胶原蛋白的合成，导致坏血病的发生。

3 .促进神经递质合成：维生素c参与人体神经递质和甲状腺激素的合成。

4 .帮助胆固醇转化为胆汁酸：缺乏维生素c，胆固醇转化为胆汁酸减少，胆固醇蓄积在肝脏，血液胆固醇上升。

5 .促进抗体合成：人体免疫系统抗体的形成需要维生素c的参与，缺乏维生素c会影响抗体合成，引起免疫力下降。

6 .促进铁的吸收)自然状态下的铁大多以三价铁的形式存在，不被人体吸收，而维生素c具有还原性，能将三价铁还原为二价铁，促进铁的吸收。

7 .解毒：维生素c可缓解铅、汞、镉、砷等重金属对人体的毒害作用。

维生素e的作用

1 .抗氧化作用：维生素e是一种极强的抗氧化剂，能抑制细胞脂质过氧化，保护细胞免受自由基的侵害。

维生素e还可以防止维生素a和维生素c被氧化，所以在三种抗氧化剂都不缺乏的情况下，可以起到更大的作用。

2 .维持细胞完整性：缺乏维生素e会导致红细胞数量减少，存活时间缩短，引起溶血性贫血。

3 .对生育功能的作用：维生素e可增加男性精子活力和数量，提高女性生育能力，预防流产。

维生素c和维生素e的食物来源维生素c的食物来

维生素c广泛存在于各种蔬菜和水果中，包括辣椒、春菊、白菜、菠菜、韭菜、豆角、苦瓜等蔬菜类； 枣、枣、草莓、柑橘、柠檬、猕猴桃等水果类。

如果不挑食，每天吃足量的蔬菜水果，就很难出现维生素C缺乏，在目前的生活条件下，典型的维生素C缺乏症状也很少见。

维生素e的食物来源

自然状态下的维生素e只能在植物中合成，所以维生素e主要存在于植物性食物中，绿色植物含量高于黄色植物，动物性食物普遍含量不高，蛋黄中含量较高。

维生素e含量最丰富的食物是各种油料植物，以坚果种子类为主，菜籽油、大豆油、花生油、芝麻油、玉米油等油维生素e含量丰富。

根据加工方法和烹饪方法的不同，对维生素e有不同程度的破坏。

目前的生活条件和物质丰富程度一般来说，从食物中获得的维生素c和维生素e一般可以满足身体需要，不需要额外获取。

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