疫情过后，重新定义公共营养师

最近瘟疫在世界上蔓延！ 关于新冠引起肺炎的治疗方案，虽然各国的应对措施不尽相同，但在“提高免疫力是预防新冠引起肺炎的有效措施”这一点上达成了共识。 如何提高免疫力？ 那时，公共营养师字珠玑已为全民奉为圭臬。 今天，德君带大家重新认识公共营养师。

提高免疫力意识的觉醒

“时代的灰粒，落在个人的头上，是山。 ”这位因撰写《武汉日记》而走红的武汉女作家的这句话被频繁引用，进入大众视野，在疫情蔓延的今天，引起了很多人的共鸣。

保护自己和家人免受感染，是对社会的最大贡献。 新冠引起的肺炎没有特效药物，所以除了加强防控措施，提高免疫力是自我保护的最好方法。

要提高免疫力，吃的营养是必不可少的。 怎样才能吃营养呢？ 随着民众免疫力增强意识的觉醒，营养师营养膳食指导引起了大家的重视。

因为有时在家，很多人遵循营养师的营养膳食指导DIY各种食物，重视膳食的合理搭配，如何吃得更营养、吃得更健康……

卫生部部长陈竺说：“营养治疗是解决慢性病的关键！ ”。 慢性病以井喷态势发展，如今感冒咳嗽已不是病，病则重病，不治之症。 特别是以肥胖、癌症、高血糖、高血压、高血脂等为代表的非传染性慢性病，迅速在我国蔓延。 如果把健康比作河流，那么生病的就是河水被污染了。 医学治疗的方法是下游打捞垃圾，营养保健的作用是上游控制污染源。 在此次疫情中，慢性病患者成为首个弱势群体，如果不感染，病情就已经严重，甚至直接危及生命。

健康饮食，把自己的免疫力提高到最佳状态，已成为当今人们的诉求。 　

营养师不仅仅是科学健康的饮食

公共营养师是指通过学习严密的营养基础理论和专业的临床营养技能，能够指导饮食疾病防治、辅助治疗、亚健康预防、健康管理等领域，设计规划和随访服务的营养专家。

2016年10月25日，国家提出《健康中国2020规划纲要》，大力发展营养健康产业，需要大量营养专业人才。

2017年6月30日，国务院办公厅印发《国民营养计划（2017-2030年）》指出，营养是维持生命、生长发育、健康的重要物质基础。

经济学家预言，营养产业将成为继IT产业之后最受欢迎的行业。

在国新办举行的新闻发布会上，卫生部副部长王陇德表示，今后集体供餐部门必须配备营养师，营养师的管理制度和要求已经完成。

中央电视台《焦点访谈》播出的《我国面临营养师人才饥荒》节目报道营养师行业备受关注，我国营养师严重短缺，缺口将达到500万人，营养师将是一个庞大的职业群体。

在美国营养师必须参与住院患者的治疗在日本每330人中就有1名营养师，营养师的数量相当于临床医生的2.4倍。 中国每40万人中就有一名营养师。 我们发现从事营养工作的人才不足，另一方面也表明营养师的职业前景非常广阔。

据权威机构预测公共营养师职业将成为我国未来最热门的职业之一。 全球知识经济一体化到来，各行各业开始逐步与国际惯例接轨，对国际化专业人才的需求将急剧增长。

营养师的就业方向

临床营养方向：主要从事疾病相关营养工作，为患者制定合理膳食，设计适合不同患者的食谱等。 主要工作范围是医院。

公共营养方向：主要从事营养知识传播、群体性营养调查、营养相关社会活动策划。 与营养知识宣传教育相关的电影文学等作品策划也是其工作内容。

营养保健方向：主要运用营养保健知识，对健康、亚健康的人或个体进行营养咨询、评估、指导、宣教、管理等工作，或者对各种疾病患者进行营养调理，使人或个体达到营养均衡，促进人们健康水平的提高。

营养指导方向(运用营养保健理论和系统专业知识，进行营养保健、营养咨询、宣传教育。

食品营养方向：主要在食品企业工作，主要负责食品开发和食品相关营养工作。

运动营养方向(为运动员提供专业的营养指导。 职业运动员和体育爱好者相对于普通人运动量大，营养需求也与普通人大不相同。 因此，此类人群的营养有特殊要求，应由专业的运动营养师进行指导、监督。

美容营养方向：主要从事美容相关营养工作。

膳食营养方向(主要从事饮食相关营养工作。 例如营养配餐方案、营养菜单开发、营养配餐员培训、餐饮服务员培训等。

商务营养方向(主要从事商务领域相关的营养工作，如生产保健品的企业顾问、食品说明书等工作。

关于公共营养师的工资调查

调查显示，经济发达地区公共营养师工资水平较高，北京、上海、广东地区工资水平明显高于其他地区。 营养师的工资倾向于集中在某些行业。 另外，工资水平与岗位相关，工资水平较高的岗位主要集中在企业内训讲师、咨询营养师、营养服务机构经营、营养工作室经营、美容营养师、超市营养师、酒店营养师等。 同时，公共营养师的工资水平与所属企业的性质也有关系，外资企业的公共营养师工资水平最高。 营养师工资水平与职位呈正相关，职位越高工资水平越高。

营养师属于咨询服务行业。 因此，工资水平与专业和学历呈正相关，医疗、食品、药学、生物、师范学历越高，工资水平越高。 同等学历的其他专业营养师一般应当延长0.5年至2年的学习和工作时间与专业学历同等。 中等学历和基础学历的非专业营养师一般延长学习和基础工作时间，同样从事公共营养师工作，专业营养师有较好的工资水平。 同时，工资水平与知识体系成正比，知识体系决定服务体系，服务体系决定服务能力，服务能力越高工资水平越高。 中、西医营养与烹饪营养相结合提供服务技能，高学历营养师集中在项目经理、文案营养师、企业内部培训讲师岗位； 中等教育营养师多在美容、超市、餐饮、学校做营养服务。 另外，工资水平也受营养工作年限的影响，营养是一门经验科学，学习、工作年限越长，服务人数越多，经验越丰富，工作能力越高，工资越高。 学历和专业同等、工资水平较高的公共营养师主要集中在营养学习工作年限在2年以上。

调查显示，目前大多数公共营养师弹性工作制一般在8小时以外或休息日从事营养师工作。 制作咨询复印件的营养师多是兼职完成工作。 营养师兼三家以上企业的营养师，可以从超市、美容院、酒店的营养咨询服务工作。

营养师是白领职业，从业人员多为高知技能型人才。 公共营养师服务需要综合能力，既要学习中医营养学、现代营养学、烹饪营养学等综合学科，也要加强营销、演讲技巧、咨询交流等能力的培养。 公共营养师需要不断学习，拓宽知识面，增加知识量，用知识促进服务能力和服务质量。 由于社会的需求和公共营养师服务质量的提高，公共营养师的工资水平预计将以每年20%以上的速度增长。